有关研究表明，维生素与个体的学习关系重大：维生素A与个体的视觉发展关系密切，对视网膜的视杆细胞正常发挥功能起着决定性作用，在维持个体注意的广度、视野内信息捕捉等方面影响较大，而这些对个体的视觉学习都是非常重要的渠道。维生素A普存于动物肝脏、胡萝卜、韭菜等植物中。 维生素B1在神经系统的正常发挥功能方面意义重大，个体如果缺乏维生素B1，会出现食欲降低、精神萎靡、头晕等现象，严重影响学习效率。维生素B1普存于谷类、干果类、瘦肉、动物心肝肾中。 维生素B2参与细胞的氧化还原反应，参与蛋白质、脂肪、糖的代谢，维持正常的视功能，促进生长发育。个体如果缺乏维生素B2就会视功能下降、口腔溃疡、舌唇炎等，严重影响个体的饮食与情绪，间接影响个体的学习效率。它普存于动物内脏、肉蛋奶、新鲜蔬菜之中。另外跟个体神经发育有关的维生素还包括尼克酸、维生素E等。 对维生素缺乏症的儿童一定要在医生的指导下及时地补充维生素，否则对孩子的身体发育的学习都会有较大影响，国外通常采用强化维生素治疗法，给儿童服用一定量的复合维生素，有观察研究表明对儿童的多动、注意力不集中、学习效率低等会有明显的改善。但这不是意味着补充的维生素越多越好，长期大量服用维生素E易引起血小板聚集，导致各种血栓形成，部分患者还可出现恶心、头痛、乏力及免疫功能降低；过量的维生素D可引起头痛、恶心、厌食、精神不振等副作用；过量维生素A可引起四肢疼痛和皮肤瘙痒，诱发儿童多动症；过量服用维生素B6可引起外周神经病变；过量服用维生素B1能增加糖的消耗量，导致低血糖症状。 所以对神经活动偏强和偏弱的学业不良学生，教师与其家长不妨分析一下孩子的食谱，采取措施均衡饮食。 1. 检讨孩子饮食结构中维生素的摄入量是否足够？ 2. 检讨孩子饮食结构中蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）的摄入量是否均衡？孩子是否存在着只爱吃肉、不爱吃蔬菜或爱吃菜，主食吃得少或精粮多、粗粮少，或偏食、挑食行为？ 3. 检讨孩子是否经常食用零食、饮料、糖果、冰激凌、香肠、罐头食品、休闲食品、烟熏食品、腌制食品等？也就是说因为上述食品中不但维生素含量低，其中的各种食物添加剂如食品调味剂、人工色素、防腐剂、膨化剂、香精、咖啡因等会影响儿童大脑神经功能的正常发挥。 4. 检讨家庭做菜的方式，是否所有蔬菜都加热后才吃？食物烹煮时间太长？面包馒头中有碱？上述都会破坏已有维生素。 5.检讨孩子是否西红柿、橘子、苹果等含甲醛、水扬酸类的水果摄入量过多，因为水扬酸类食品可导致儿童多动症。 总之，要协调好孩子的饮食，按照《中国居民平衡膳食宝塔》的要求安排孩子的膳食：谷类食物居底层，每日300-500克；蔬菜和水果占第二层，每日400-500克和100-200克；肉类和蛋类占第三层，每日125-200克；奶和豆类占第四层，每日各100克和50克；油脂类占第五层，每日不超过25克。做到主食为主（占60-70%）、肉蛋奶和新鲜蔬菜等副食为辅，适当吃一些桃、梨、西瓜等水果，保障孩子营养的需要，尤其是维生素的补给。 | 